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Kohlenhydrate: Irrtümer rund um Nudel & Co.

Kohlenhydrate machen dick - das glauben viele und verzichten daher auf die Kartoffeln zum Fleisch und das Brot zum Salat. Doch stimmt das wirklich und brauchen wir den Energielieferanten überhaupt? Wir klären auf!

Wichtig zu wissen: Unser Körper kann Kohlenhydrate nicht direkt verwerten. So werden sie im Körper zu Glykogen umgewandelt. Dieses wird dann in der Leber und in den Muskelzellen gespeichert. Da der Speicherplatz allerdings begrenzt ist, wird ein Zuviel an Kohlenhydraten in Fett umgewandelt, und das wandert in die Fettdepots.

"Leere" Kohlenhydrate können dick machen
Zu den sogenannten "Leeren" Lebensmitteln, die außer Kalorien nichts enthalten, gehören Weißbrot, Kuchen und Nudeln. Diese bestehen aus reinem weißen Zucker und ausgemahlenen Mehlen. Diese Lebensmittel liefern daher keine Ballaststoffe, die so wichtig für die Verdauung sind.

Daher sollte der Bedarf an Kohlenhydraten, denn die liefern uns Energie, ausschließlich durch natürliche Kohlenhydrate gedeckt werden. Diese befinden sich in Getreide, Vollkornnudeln Obst, Gemüse, Fleisch und Hülsenfrüchten. Sie enthalten neben Zucker auch Ballaststoffe, Stärke, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, die ebenfalls für den Körper insbesondere für die Verdauung wichtig sind.

Kohlenhydrate liefern Energie- und Ballaststoffe
Wer auf Kohlenhydrate verzichtet, dessen Speiseplan wird dann vor allem durch fett- und eiweißreiche Lebensmittel bestimmt, und das ist auf die Dauer sehr einseitig. Dabei sollte man allerdings auf Getreide, Kartoffeln und Hülsenfrüchte setzen, denn die enthalten wichtige Nährstoffe und liefern uns viel Energie.

Kohlenhydraten und Eiweißen zu trennen muss nicht sein
Es gibt die Diäten, bei denen Eiweiß von Kohlenhydrate getrennt werden sollten, da sich angeblich die Verdauung von Eiweißen und Kohlenhydraten gegenseitig behindert. Allerdings ist dies nicht wissenschaftlich bestätigt. Eine vollständige Trennung ist zudem sowieso nicht möglich, da viele kohlenhydrathaltige Lebensmittel wie Getreide, Kartoffeln oder Hülsenfrüchte auch große Mengen an Eiweiß enthalten.