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Rezept: Peanut Cupcakes mit Philadelphia-Creme

Ein Cupcake ist ein kleiner handlicher Kuchen, der in einer kleinen, tassenförmigen Kuchenform gebacken wird. Cupcakes sind in etwa so groß wie Muffins, schmecken jedoch ganz anders. Der Teig ist viel weicher und hat eine leichtere Textur, ist generell viel süßer und wird auch deshalb gern als Dessert serviert. Ein Cupcake ist eine ganz besondere Leckerei, die es in vielen Farben und Geschmacksrichtungen gibt.

Wir haben für euch ein leckeres Cupcake Rezept ausfindig gemacht:
Peanut Cupcakes mit Philadelphia-Creme! Innendrin sind gehackte Erdnüsse und oberdrauf süße Creme.

Zutaten für 12 Stück:
50g + 1EL Erdnüsse
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
125 g brauner Zucker
1 Ei (Gr.M)
125 g weiche Butter
250 ml Buttermilch
250 g cremige Erdnussbutter (Glas)
3 EL Honig
200 g leichter Frischkäse
12 Papiermanschetten (ca. 5 cm Durchmesser)

Zubereitung
Je 1 Papierbackförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen. Backofen vorheizen (175° C E-Herd, 150°C Umluft, Stufe 2 Gas).
Jetzt 50 g Erdnüsse grob hacken. Mit Mehl, Backpulver, Natron und Zucker mischen. Ein Ei in einer großen Schüsseö verquirlen. Butter, Buttermilch, 150 g Erdnussbutter zugeben. Mit einem Kochlöffel unterrühren.

Anschließend die Mehlmischung zugeben und nur so kurz unterrühren bis alle Zutaten gemischt sind.

Fertigen Teig in die Förmchen füllen. Im heißen Ofen 20 bis 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Honig, Frischkäse und 100 g Erdnussbutter glatt rühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Muffins spritzen. Mit den restlichen Erdnüssen verzieren.

Einen guten Appetit wünscht euch die ForHer-Redaktion!