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Vegane Cupcakes von Ariane Sommer

Autorin, Schauspielerin, Moderatorin und passionierte Köchin Ariane Sommer nimmt uns mit auf eine kulinarische Reise um die Welt.

Auf dem Veganblog www.veganblog.de der Tierrechtsorganisation PETA Deutschland e. V. (People for the Ethical Treatment of Animals) gewährt Ariane ab sofort regelmäßig Einblicke in ihren selbst konzipierten Rezepte-Schatz - vagan versteht sich.

Den Anfang macht eine zuckersüße Versuchung: „Amerikanische Cupcakes“ - das sind fluffige Minikuchen, mit einer veganen Cremehaube – ohne Eier, ohne Butter, ohne Milch, aber mit ganz viel Geschmack.

Das Beste: Diese vegane Variante der Törtchen ist nicht nur für was Tierfreunde sondern auch für alle anderen. Denn rein pflanzliche Kuhmilch-Alternativen sind laut zahlreicher Studien gesünder und haben viel weniger Kalorien.

Und das ist das vegane Rezept von Ariane Sommer

Zutaten für 12 vegane Cupcakes

Für den Cupcake-Teig:
225 Milliliter Kokosnussmilch
1 Teelöffel Apfelessig
150 Gramm Zucker
80 Milliliter pflanzliches Öl (ich nehme gerne Rapsöl)
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
225 Gramm Mehl
100 Gramm Kakaopulver, ungesüsst
3/4 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz

Für das Faux Cream Cheese Frosting:
225 Gramm veganer Streichkäse (ich nehme Tofutti)
225 Gramm Margarine
100 Gramm Puderzucker
2 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung:
Tipp: Alle Zutaten ungefähr eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Zimmertemperatur ist am besten, um mit ihnen zu arbeiten.

1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein Dutzend Papier Cupcake-Formen in der Muffin- oder Cupcake Backpfanne auslegen.

2. In einer großen Schüssel die Milch mit dem Apfelessig zusammenrühren, ein paar Minuten stehen lassen und anschließend den Zucker, das Öl, den Vanille- und Mandelextrakt dazu mixen. In einer anderen Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz vermischen, am besten gut durchsieben. Die trockenen Zutaten in zwei, drei Schritten den flüssigen beimengen und mit dem Rührbesen rühren bis keine großen Klumpen mehr sichtbar sind.

3. Den Teig in die Formen füllen, bis sie zu 2/3 voll sind. Backen, bis an einem Zahnstocher, der in den Cupcake gestochen wird, kein Teig mehr kleben bleibt (ca. 17-20 Minuten). Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

4. Für das Frosting den Streichkäse und die Margarine mit dem Handmixer bearbeiten bis beides gut vermengt ist, anschließend den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzufügen und mixen bis eine Masse daraus geworden ist.

4. Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, das Frosting mit einem Messer darauf verteilen.

Arianes nächste kulinarische Reise geht nach China, wir dürfen also gespannt sein mit welchem veganen Rezept sie uns das nächste mal überrascht.