KÜCHE

Tamarillo – süss und saftig

Die Tamarillo stammt ursprünglich aus Bolivien und dem Nordwesten von Argentien. Doch heute wird Sie hauptsächlich in Neuseeland angebaut. Auch hier bei uns in Deutschland ist das süsse Früchtchen keine Unbekannte mehr.

Im Supermarkt erkennt man sie schon von Weitem. Sie leuchtet orange- rot und sogar violett. Aufpassen, nicht zu den Tomaten greifen, denn mit der ist die Tamarillo verwandt und ähnelt ihr ein wenig.

Sie wächst aber an Bäumen und wird deswegen auch die Baumtomate genannt und gehört zur Gattung der Nachtschattengewächse.

Und auch beim Obst kommt es auf die Inneren Werte an. Die äußere Haut ist sehr fest und eignet sich nicht so gut zum Verzehr. Zudem kann die äußere Schicht des Fruchtfleisches etwas fad sein. Mmmmhhh, aber wenn man erst mal in das Innerere vorgedrungen ist, dann schmeckt sie süss- herb und ist sehr saftig.

Am besten halbiert man die Frucht, bestreut die Hälften mit Zucker und löffelt dann das Fruchtfleisch aus. Sie eignet sich auch zum Kochen, als Beilage zu Fleisch, als Marmelade oder Chutney.

Für süsse Desserts kann man Tamarillos z.B. in Sherry und Zucker dünsten. Beim Einkaufen sollte man nur reife Früchte in den Korb legen. Die Reife von Tamarillos erkennt man daran, dass die Schale auf leichten Druck nachgibt.Tamarillos sind sehr druckempfindlich. Man sollte sie bis zur Verwendung kühl lagern und möglichst schnell verbrauchen.

Die Tamarillo ist übrigens der Durstlöscher schlechthin, denn sie besteht bis zu ca. 80 % aus Wasser. Sie enthält Vitamin- A, B6, und C. Das Vitamin A sorgt für gutes Wachstum und schöne Haut. Dass Vitamin C die Abwehrkräfte stärkt, das wissen wir schon lange. Damit aber unsere Abwehrkräfte voll durchpowern können, sollten wir mindestes 100 mg am Tag zu uns nehmen, empfehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung.

Unser Tipp: Rezept Rotwein-Tamarillo mit Panna Cotta
Die Panna Cotta ist ein italienisches Sahne- Dessert und ist kinderleicht zubereitet. Rotwein- Tamarillo mit Panna Cotta lässt sich sehr gut vorbereiten, da die Panna Cotta ca. 4 Stunden im Kühlschrank fest werden sollte. Als erstes macht man die Panna Cotta.
Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Sahne
• 50 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 2 Blatt Gelatine, weiß

Zubereitung:
Die Sahne mit dem Zucker in einen Topf geben und langsam erhitzen. Die Vanille-Schote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit der Schote zur Sahne geben. Etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Vanille-Schote herausnehmen, die Gelatine in die Sahne geben und unter Rühren auflösen. Das Ganze in kleine, kalt ausgespülte Förmchen verteilen. Im Kühlschrank etwa 4-5 Stunden gut kühlen und fest werden lassen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Ruhezeit: ca.4 Stunden

Die Zutaten für das Rotwein- Tamarillo sind:

• 4 Tamarillos
• 0,25 l Rotwein
• 75 g brauner Zucker
• 1 Sternanis
• 1\2 Zimtstange
• Orangenschale unbehandelt
• 2 TL Speisestärke

Zubereitung:
Tamarillos waschen und vorsichtig trockenreiben. Der Stiel sollte an der Frucht bleiben. Die Schale an der Spitze mit einem scharfen Gemüsemesser über Kreuz leicht einschneiden. Einen möglichst lieblichen Rotwein in einen kleinen flachen Topf gießen. Braunen Zucker, Sternanis, eine halbe Zimtstange und ein Stück Schale einer unbehandelten Orange zufügen und Rotwein unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Tamarillos zufügen und ca. 30 Sekunden mitkochen, bis sich die Schale leicht lösen läßt. Gewürze aus dem Rotwein entfernen. Tamarillos am besten mit einer Schaumkelle aus dem Rotwein heben und die bittere Schale vorsichtig abziehen. Tamarillos beiseite legen. Stärkemehl mit wenig Wasser glatt verrühren und Rotwein unter Rühren damit binden. Topf vom Herd nehmen. Tamarillos wieder in den Rotwein legen und den Topf zum Abkühlen in kaltes Wasser stellen.
Noch ein keiner Tipp, wenn kein Alkohol im Dessert sein darf kann man auch Johannisbeersaft, oder Kirschsaft verwenden.

Dann die Tamarillo mit der Panna Cotta zusammen auf einen Teller anrichten und wer möchte mit Mandelsplitter garnieren. Jetzt noch ein paar Freunde einladen und geniessen.