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Rezept: Grünkohl mit Kartoffelpürre überbacken

Winter ist Grünkohlzeit! Grünkohl ist lecker, gesund und ein tolles Gericht an kalten Tagen. Wir haben für euch ein sehr leckeres Rezept ausfindig gemacht, dass schnell zubereitet ist: Grünkohl mit Kartoffelpürre überbacken.

Zutaten für 4 bis 6 Personen
3 Kg Grünkohl (ohne Strunken)
140 g weiche Butter
350 g magerer Speck, in Würfel geschnitten
1 L Rinder- oder Hühnerbrühe
3 TL Salz
1/4 TL geriebene Muskatnuss
2 KG Kartoffeln
150 ml Milch
Pfeffer
2 Eigelb

Zubereitung
Backblech mit  Butter einfetten. Den Grünkohl in leicht gesalzenes Wasser 10 Minuten kochen lassen. Dann herausnehmen und abtropfen lassen. Anschließend den Kohl grobhacken.

In einem großen Topf den Speck bei mittlerer Temperatur braten bis er braun und knusprig ist. Den Grünkohl dazugeben und mit einem Löffel umrühren. Die Brühe einrühren, Salz und Muskat dazugeben und zum Kochen bringen. Ohne Deckel den Kohl 20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Kartoffeln kochen bis sie weich sind. Abtropfen lassen und stampfen. Dafür 75 g Butter und 150 ml Milch hinzugeben. 1 TL Salz, Pfeffer und 2 Eigelb unterrühren. Abschmecken und evtl. nachwürzen.

Den gekochten Grünkohl gleichmäßig auf dem Boden des Backblechs verteilen, dass Kartoffelpüree darüber verstreichen und die restliche Butter in kleinen Stückchen dazu geben.

Auf der mittleren Schiene des vorgeheiztes Backofen etwas 20 Minuten backen bis die Kartoffelschicht goldbraun ist.

Tipp: Wer noch Kochwurst dazu essen möchte, der lässt etwas Kohl nach dem Hacken übrig und kocht diesen zusammen mit der Wurst 20 Minuten, während sich der übrige Kohl im Backofen befindet.

Einen guten Appetit wünscht euch die ForHer-Redaktion.