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Pasta und Basta Teil V

Zubereitung
Zwiebel und Paprika klein schneiden und in feine Würfel hacken. Knoblauch und Chilischote ebenfalls sehr fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen.

In der heißen Pfanne, zunächst Knoblauch und Chili andünsten bis das Öl sich leicht rot färbt. Anschließend Zwiebeln und Paprika hinzugeben und kurz mit dünsten.

Anschließend das Hackfleisch mit dem Gemüse anbraten und dabei mit dem Löffel oder Pfannenwender zerkleinern. Wenn das Hackfleisch gut angebraten ist, die Möhren sehr fein dazu raspeln, gut verrühren und mit anbraten. Die Möhren am besten schon vor dem Kochen fein raspeln.

Das Tomatenmark mit in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren mit dem Gemüse und Hackfleisch vermengen bis es sich über alle Zutaten verteilt hat. Den Rotwein unter Rühren hinzugeben und solange kochen lassen bis sich eine schöne rote, saftige, aber nicht mehr flüssige Masse gebildet hat.

Jetzt können die Tomaten mit in die Pfanne gegeben werden. Alles gut verrühren und bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Tomaten können mit dem Pannenwender problemlos zerkleinert werden. Sobald sich die Hitze verringert hat, die Gewürze hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Sauce muss jetzt gut 45 Min. kochen. In der Zwischenzeit die Lasagneform einfetten und den Käse raspeln. Der Backofen muss auf 175 Grad vorgeheizt werden. Jetzt ist genügend Zeit, die Béchamel-Sauce zu kochen.

Für die Béchamel-Sauce:
Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen lassen, dann unter Rühren nach und nach die Milch zugießen. Mit Muskat und Salz abschmecken und einmal aufkochen lassen. Wem das zu stressig ist, kann die Souce schon vorher kochen.

Dann kann die Bolognese in die Auflaufform (2 Kellen) gegeben werden, danach die Béchamel Sauce (1 Kelle).

Anschließend kommen die Nudelplatten über die Sauce, bis alles bedeckt ist. Nun wird schichtweise und abwechselnd die Lasagneform weiter gefüllt. Bolognese - Lasagneblätter - Bolognese - Lasagneblätter - bis die Sauce fast aufgebraucht ist.

Die letzte Schicht besteht aus dem Rest Béchamel- und Bolognese-Sauce. Zum Schluss kommt der geriebene Parmesan oben drauf.

Die Lasagne wird bei ca. 175 Grad auf mittlerer Schiene bebacken. Solange bis der Käse verlaufen und leicht goldgelb ist und die Sauce an den Seiten aufköchelt. Ca.25-30 Min.

Buon appetito!