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Neue Serie: Pasta und Basta

Über Pasta gibt es eine Menge zu berichten. Deswegen haben wir uns gedacht, machen wir eine Serie daraus. Teil Eins: Wer hat die Pasta erfunden? Gleich vorweg, es war nicht Marco Polo.

Im Ausland nennt man uns gerne die Krautfresser. Doch das sind wir schon lange nicht mehr, die Evolution der deutschen Esskultur hat uns vielmehr zu Teigfressern werden lassen.

Fettes Eisbein und Kraut dazu, das war einmal. Die italienischen Einwanderer haben die Nudel in Deutschland zum Bestseller gemacht.

Laut einer Umfrage des Emnid-Instituts ist Spaghetti Bolognese ganz oben auf der Beliebtheitsskala, gefolgt von Spaghetti mit Tomatensauce und dann erst kommt das Schnitzel. Es kommt noch soweit, dass wir behaupten, die Deutschen hätten die Pasta erfunden. Doch um dieses Privileg streiten sich schon andere.

Haben die Chinesen nun die Nudel erfunden? Es ist tatsächlich so, dass das älteste Rezept für Nudeln aus China stammt. Vor über 4.000 Jahren wurde in China ein Pergament verfasst, wie Hühnerfleisch zusammen mit Nudeln aus Weizenmehl, Eiern und Wasser zubereitet wird.

Lange Zeit war man der Auffassung, dass Marco Polo die Nudel bei seiner Heimkehr aus China mitgebracht hätte.

Nun beweisen mittelalterliche Aufzeichnungen, dass es nicht der Weltenbummler Signor Polo war, sondern die Etrusker.

Bereits 400 v.Chr. bevölkerten sie den Mittelmeerraum und schwärmten so von ihrer Pasta, dass sie sogar Zeichnungen über die Pasta-Herstellung in Grabkammern verewigten. Marco Polo ist damit raus aus der Nummer.

So und zur vollkommenen Verwirrung treten jetzt die Araber auf den Plan. Die Araber besetzten 827 die Insel Sizilien und im Reisgepäck hatten sie Nudeln. Die Araber waren wahrscheinlich auch die ersten, die Pasta in der Sonne trockneten, um sie haltbarer zu machen. Also die Etrusker waren es somit also auch nicht.

Wissenschaftler gehen davon aus, dass die Pasta zeitgleich an mehreren Orten der Welt erfunden wurde, als es dem Menschen gelang, Getreide in großem Maße anzubauen und zu ernten.

Ab dem 16. Jahrhundert wird in der Gegend von Neapel großflächig Hartweizen angebaut. Dort entwickelte man übrigens auch die maschinelle Herstellung von Pasta.

Wie so oft kommt es nicht darauf an, wer was zu erst erfunden hat, sondern wer das beste Marketing hat. Wie auch immer die Pasta nach Italien gelangte, begann sie von dort aus ihren Siegeszug durch die Küchen der Welt.

Die Italiener haben es eben drauf. Ob nun italienischen oder chinesischen Ursprungs, die Pasta ist und bleibt unser Lieblingsessen.