Allgemein | KÜCHE

Backen im Sommer – Brombeermuffins

Viele glauben Muffins seien amerikanischer Abstammung. Dabei stammen die leckeren Mini-Küchlein ursprünglich aus England.

Bereits im viktorianischen England des 19. Jahrhunderts wurden Muffins auf den Straßen verkauft. Allerdings getoastet und mit viel Butter und Marmelade bestrichen.

Nach Amerika gelangten sie erst mit den Auswanderern aus England. Dort wurden sie bald nicht mehr aus Hefeteig, sondern aus Rührteig mit Natron als Treibmittel hergestellt.

Heutzutage gibt es Muffins in allen erdenktlichen Variationen.

Besonders lecker jetzt im Sommer ist die fruchtige Variante mit frischen Brombeeren.

Und so gehts:

Zutaten für 16-18 Muffins
300 g Mehl
Backpulver
1/2 Hausnatron
400 g Speisequark (20% Fett)
8 EL Öl
200 g Zucker
Vanillezucker
4 Eier
1 L Milch
350 g Brombeeren

Zubereitung
Brombeeren waschen und abtropfen lassen. Je 2 Förmchen ineinandersetzen und auf einem Backblech verteilen. Backofen vorheizen auf 175° Umluft.

Mehl, Backpulver und Natron mischen. Ei in einer großen Rührschüssel verquirlen und Zucker, Vanillin-Zucker, Öl und Quark unterrühren.

Die Mehlmischung zufügen und nur kurz mit einem Kochlöffel unterrühren bis alles gemischt ist. Brombeeren vorsichtig unterheben. Jetzt den Teig mit Hilfe eines Teelöffels in die Papiermanschetten verteilen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 18-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Guten Appetit wünscht euch die ForHer-Redaktion.