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Weihnachts-Menü – Vorspeise: Gnocchi mit Pfifferlingen
Weihnachten steht bald vor der Tür und damit auch wieder die Frage nach dem Feststagsmenü.
Wir haben euch in drei Teilen ein Weihnachtsmenü zusammnengestellt, das nicht nur lecker sondern auch leicht in der Zubereitung ist.
Unser Vorspeisen-Vorschlag des Weihnachts-Menüs lautet: Gnocchi mit Pfifferlingen
Zutaten für 4 Personen
500 g Gnocci
650 g Pfifferlinge
6 Schalotten
2 Zehen Knoblauch
30 ml Olivenöl
50 ml Cognac
200 ml Kalbfond
100 ml Sahne
0,5 Zitrone
50 ml Sahne, leicht geschlagen
3 Tomaten
4 Zweige Estragon
Salz, grob
Pfeffer aus der Mühle, weiß
Zubereitung
Die Pfifferlinge putzen. Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln. Pfifferlinge in dem Olivenöl anschwitzen, Knoblauch und Schalotten zugeben und kurz mitdünsten. Die Pfifferlinge herausnehmen. Knoblauch und Schalotten mit Cognac ablöschen und mit Kalbsfond und Sahne auffüllen. Die Sauce etwas einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Saft der Zitrone auspressen und die Sauce damit abschmecken. Die Pfifferlinge erst kurz vor dem Servieren wieder in die warme Sauce geben.
Tomaten blanchieren und die Haut abziehen. Gnocchi kochen in Salzwasser. Fertige Gnocci zu den Pfifferlingen geben und darin erwärmen. Zuletzt Estragon und Tomatenwürfel unterrühren und in tiefen Tellern servieren.
Einen guten Appetit und ein leckeres Weinachtsmenü wünscht euch die ForHer-Redaktion!
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