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Weihnachts-Menü – Hauptgang: Weihnachts-Neuseeland-Lamm

Lammkeule mit Ingwer-Honigkruste

Zutaten für 6 Personen

* 1 Neuseeland-Lammkeule (ca. 1.6 kg)
* Salz, frisch gemahlener Pfeffer
* 60 g Ingwer
* 2 Knoblauchzehen
* 2 Schalotten
* 1 Bund Koriander
* 2 Bund glatte Petersilie
* 3 EL Öl
* 250 ml trockener Roséwein
* 2 Granatäpfel
* 800 g Mangold
* 100 g gehäutete ganze Mandeln
* 4 TL Honig
* 6 Feigen

Zubereitung
Die Lammkeule waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Ingwer, Knoblauch und Schalotten mischen. Die Lammkeule im heißen Öl in einem großen Bräter rundherum 10 Minuten anbraten. Mit 2/3 Ingwer, Knoblauch, Schalotten und Kräutern bestreuen. Rest abgedeckt beiseite stellen. Die Hälfte des Weins angießen und im vorgeheizten Backofen bei 175° (normal, 160° Umluft, Gas Stufe 3) insgesamt ca. 80 Minuten schmoren.

Nach 65 Minuten Mangold, Mandeln, restliches Ingwer-Knoblauchgemisch, Salz und Pfeffer zur Lammkeule in den Bräter geben und den restlichen Wein angießen. Die Lammkeule mit Honig beträufeln und weitergaren. Nach weiteren 10 Minuten Feigen und Granatäpfelkerne zufügen. Weitere 5-10 Minuten schmoren.

Bräter aus dem Ofen nehmen. Gemüse mit restlichen Kräutern bestreuen. Lammkeule 5 Minuten ruhen lassen und anschließend anschneiden. Dazu Couscous servieren.

Einen guten Appetit und ein gelungenes Weinachtsmenü wünscht euch die ForHer-Redaktion!

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