Allgemein | KÜCHE

Silvester-Menü – Hauptspeise: Hummer überbacken

Der Jahreswechsel steht kurz bevor und in der Nacht vom alten ins neue Jahr soll es natürlich etwas ganz besonders Leckeres zu essen geben.

Während die meisten von uns jetzt an Fondue oder Raclette denken haben wir eine viel bessere Idee.

Und zwar: Hummer - genauer gesagt überbackener Hummer!

Zutaten für 4 Personen

tiefgefrorene Hummer
6 Schalotten
400 g weiße Champignons
60 g Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
60 g Mehl
200 g Schlagsahne
300 ml klare Brühe
ca. 2 Bund Dill
100 g geriebener Käse
Paniermehl

Und so wird der Hummer zubereitet
Hummer auftauen lassen. Am besten schonen den Abend zuvor damit anfangen.

Für die Soße Schalotten schälen und fein würfeln. Champignons säubern und in dünne Scheiben schneiden. Fett in einem Topf erhitzen, Schalotten und Champignons darin kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Sahne und Brühe angießen und aufkochen.

5 Minuten köcheln lassen. Dill waschen, fein schneiden und in die Soße geben. Die Scheren vom Hummer abtrennen. Hummer halbieren. Köpfe abtrennen. Hummerfleisch lösen. Schalen der Hummerschwänze in eine Gratinform legen. Etwas Soße in die Hummerschalen geben und die Schwanzstücke wieder in die Schalen legen. Das Scherenfleisch auch in die Form legen und die restliche Soße darüber verteilen.

Mit Käse bestreuen.  Im vorgeheizten Backofen 175 °C Umluft 8-10 Minuten überbacken

Einen guten Appetit und eine leckeren Rutsch ins neue Jahr wünscht euch die ForHer-Redaktion!