Allgemein | KÜCHE
Pasta und Basta Teil III
Jetzt kommt der Klassiker:
Spaghetti Carbonara
Zutaten:
für 4 Personen
500 g Spaghetti
2 Esslöffel Olivenöl
8 Scheiben Frühstücksspeck (ohne Schwarte, gewürfelt)
3 Eier (verquirlt)
3 Eßlöffel Sahne
Pfeffer
50 g Parmesankäse (gerieben)
2 Esslöffel gehackte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen.
Spaghetti zufügen und 8-12 Minuten oder nach Packungsanweisung kochen.
- In der Zwischenzeit Öl in einem großen Topf erhitzen. Frühstücksspeck zugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Spaghetti abgießen und zum Frühstücksspeck geben. Die verquirlten Eier und die Sahne vorsichtig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles bei sehr geringer Hitze rühren, bis die Eier gestockt sind.
- Den Parmesankäse leicht unter die Spaghettimischung heben. Mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: 15-20 Minuten
Na gut, wir sehen es ein, mit Sahne zu kochen ist nicht unbedingt figurbewusst.
Deswegen kommt jetzt mal ein Salat dran.
Conchiglie mit Ziegenkäse
Conchiglie sind nach innen geformte Nudeln, die aussehen wie Muscheln.
Zutaten:
Für 4 Personen
300 g Conchiglie, Salz
3 Lauchzwiebeln (diagonal in Scheiben geschnitten)
3 Esslöffel Himbeeressig
6 Esslöffel Olivenöl
125 g weicher Ziegenkäse (gewürfelt)
1 Orange oder Grapefruit (geschält und in Scheiben geschnitten)
1 Bund Brunnenkresse (geputzt)
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Die Conchiglie zufügen und 8-12 Minuten, oder nach Packungsanweisung bissfest kochen. Die Nudeln in ein Sieb abgießen, unter fließend kaltem Wasser abbrausen, gut abtropfen lassen und in eine große Salatschüssel geben.
- In einer Schüssel Lauchzwiebeln, Himbeeressig und Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Conchiglie geben.
- Ziegenkäse, Orangen- oder Grapefruitscheiben und Brunnenkresse unterheben. Den Salat bis zum Servieren kühl stellen.
Buon appetito!
Kommentare