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Olympische Essgewohnheiten

Bock auf Wok?

Der Wok ist der Alleskönner - ideal für eine schlanke Küche, die nur wenig Fett verwendet und viel Wert auf den ursprünglichen Geschmack der Speisen legt.

Beim Kochen mit dem Wok kommen die Zutaten in schnellem Wechsel mit der Hitze am Boden in Berührung und können am Rand behutsam nachziehen.

Aroma, Farbe und Nährstoffe bleiben somit gut erhalten. Damit die Zutaten nicht ungleichmäßig gar werden, ist es bei dieser Garmethode besonders wichtig, dass die Zutaten gleichmäßig klein geschnitten werden. Der Wok ist unserer Pfanne eindeutig überlegen, mit ihm kann man nicht nur braten, sondern auch dämpfen, räuchern und frittieren. Ein Wok ist ab 35 € im Handel erhältlich.

Hühnchen aus dem Wok
Zutaten für 4 Personen
800 g Hühnchenfilet
1 große gelbe Paprikaschote
2 große Karotten
1 Packung Kaiserschoten
Frische Sojasprossen (1 Beutel Sojasprossen aus dem Kühlregal)
1 Bund Frühlingszwiebel(n)
1 Stück Ingwer
1 TL Gemüsebrühe
Ca. 250 g Duftreis (man könnte auch sagen, drei normale Kaffeetassen)

Für die Marinade: 3 EL Sauce (Hoi Sin Sauce) 1 EL Sojasauce (Ketjap Manis) 4 EL Chilisauce (Sweet Chili Sauce), chinesische
1 EL Sojasauce, dunkle 2 TL Curry 1 Prise Pfeffer, 1 El Öl, 50 ml Wasser

Zubereitung

Das Fleisch waschen. Anschließend in fingerdicke Stücke schneiden (Fett abschneiden). Die Marinade nach Mengenangabe zubereiten, die dazu benötigten Zutaten miteinander verrühren. Den Ingwer klein hacken und in die Marinade geben. Fleisch in die Marinade unterheben und 2 Stunden ziehen lassen.

Paprika in Streifen schneiden. Zwiebeln klein schneiden, Karotten schälen und klein schneiden (in Scheiben). Den Wok ohne Öl auf der Herdplatte erhitzen. Öl hinzugeben und im Wok schwenken. Sofort das Fleisch portionsweise in den Wok geben und anbraten (ca. 5 min.). Das Fleisch aus dem Wok entnehmen und in eine Schüssel geben, diese dann mit einem Teller abdecken.

Neues Öl in den Wok geben. Nun Zwiebeln, Paprika, Karotten, Kaiserschoten (halbieren) und Bambussprossen in den Wok geben und bei geschlossenem Deckel 3 - 4 min. dünsten lassen. Dann, die Sojasprossen hinzugeben, einen Schuss Sojasauce hinzufügen und bei geschlossenem Wok ca. 5 - 6 min. dünsten.

350 ml heißes Wasser und 1 - 2 TL Gemüsebrühe hinzugeben und das Ganze zum Kochen bringen. Einen Schuss Sweet Chili Sauce und ein Schuss Ketjap Manis hinzugeben und gut umrühren. Nun das Fleisch hinzugeben kurz aufkochen lassen und anschließend servieren. Den Reis nach Herstellerangaben im Salzwasser kochen.

Guten Appetit - Man man qi