Allgemein | KÜCHE

Melonen – Süßes für heiße Tage

Tricks und Tipps

• Eine gute Melone ist prall gefüllt und hat keine Flecken. Kleine Risse in der Schale sind ein Zeichen für gute Reife.
• Ob eine Melone reif ist, erkennt man am Geruch. Sie sollte einen leichten, angenehmen Duft aufweisen. Riecht sie zu stark, ist die Melone überreif.
• Reife Melonen sind schwer, Leichtgewichte unbedingt liegen lassen. Melonen reifen nach der Ernte nach, trotzdem sollten nur reife Früchte gekauft werden, denn auf dem Feld gereifte Melonen haben das intensivste Aroma.

Rezept: Rucola-Melonen-Salat mit Parmaschinken

Zutaten
Für 2 Personen zum Sattessen
• 3 Bund Rucola (insgesamt etwa 120 g)
• 1/2 Galiamelone
• 1 gleich großes Stück Wassermelone
• 100 g Ziegenkäse
• 100 g Parmaschinken
• 2 TL Feigensenf
• Ca. 50 ml Olivenöl
• Ca. 50 ml Weißweinessig
• Ca. 50 ml Wasser
• 1/2 TL Zucker
• 1/2 TL Salz
• Pfeffer
Zubereitung

1. 1. Den Rucola waschen, trockenschütteln, Stiele entfernen.
2. 2. Melonen entkernen in Würfel schneiden. Den Ziegenkäse vorsichtig in Würfel schneiden und alles mit dem Rucola mischen.
3. 3. Aus dem Senf, Olivenöl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette (Dressing) anrühren. Damit das Dressing nicht gerinnt, wird das Öl erst als Letztes unter ständigem Rühren langsam reingeträufelt. Danach mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
4. 4. Den Schinken darüber zerzupfen und servieren.

Zubereitungszeit: ca.20 Minuten