Allgemein | KÜCHE

Leckere Beeren im Sommer

Beeren - das sind die leckeren Stars des Sommers! Sehr geschmackvoll, schön anzusehen und reich an vielen wichtigen Nährstoffen.

Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Preiselbeeren, Stachelbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren schmecken am besten frisch gepflückt. Leider sind sie nicht ganz günstig, da sie die empflindlichen Früchte von Hand gepflückt werden müssen.

Unser Tipp: Walderdbeeren, Heidelbeeren, Preiselbeeren, Himbeeren und Brombeeren findet ihr fast überall in der freien Natur.

Und: Beeren lassen sich vielfältig verwenden. Sie schmecken pur, mit Milch, Sahne, zu Müsli oder auch Eis wie Vanille. Außerdem lassen sich tolle Kuchen und köstliche Desserts mit Beeren kreieren und passen ideal zu Pfannkuchen und Waffeln.

Brombeere
Brombeeren sind in den Monaten Juli bis September erhältlich. Bei den Brombeeren wird unterschieden zwischen der aromatischeren Waldbrombeere und der größeren Kulturbrombeere. Brombeeren sind sehr empfindliche Früchte und halten sich im Kühlschrank zwei Tage frisch. Da sich die Beeren schnell mit Wasser vollsaugen sollte die Früchte nur kurz mit Wasser abgebraust werden. Brombeeren geben dem Rumtopf einen wunderbaren Geschmack. Sie schmecken roh, mit Milch oder Joghurt, als Kompott, Marmelade oder auf dem Kuchen.

Und Ja: Brombeeren sind lecker und auch noch gesund - 100 g Brombeeren enthalten: 44 kcal (183 kJ), 1,2 g Eiweiß, 1,0 g Fett, 6,2 g Kohlenhydrate, 3,2 g Ballaststoffe

Erdbeere
Erdbeeren sind die beliebteste unter den Beerenfrüchten und eine wahre Vitamin-Bombe - sie hat im Juni und Juli Saison. Erdbeeren sind leicht verderblich: Deshalb sind Früchte aus der Umgebung vorzuziehen. Frische Stiele und Kelchblätter, eine glänzende Oberfläche und nicht eingedrückte Früchte sind ein Zeichen von guter Qualität. Lagern sollte man sie besser nicht im Kühlschrank, da sie hier an Aroma verlieren. Besser: Kaufen und sofort essen. Die Beeren vorm Verzehr kurz in Wasser tauchen. Erdbeeren kann man entweder pur, mit Zucker, Eis oder Sahne essen. Man verarbeitet sie aber auch zu Marmelade, Kompott oder Kuchenbelag.

100 g Erdbeeren enthalten: 32 kcal (134 kJ), 0,8 g Eiweiß, 0,4 g Fett, 5,5 g Kohlenhydrate, 1,6 g Ballaststoffe, 62 mg Vitamin C.

Heidelbeeren
Heidelbeeren gibt es zwischen Juni und September zu kaufen. Man unterscheidet zwischen Waldheidelbeeren und den größeren Kulturheidelbeeren. Heidelbeeren sind sehr druckempfindlich und sollte nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank gelagert werden, da sie schnell an Aroma einbüßen. Tipp: Im Kühlschrank flach ausbreiten. Heidelbeeren verliest man am besten im stehenden Wasser. Gezuckert oder mit Milch oder Sahne sind sie super lecker. Außerdem schmecken sie sehr gut zu Waffeln, Crepes, als Kompott oder Kuchenbelag.

100 g Heidelbeeren enthalten: 37 kcal (154 kJ), 0,7 g Eiweiß, 0,6 g Fett, 6,1 g Kohlenhydrate, 4,9 g Ballaststoffe, 22 mg Vitamin C, 2,7 mg Vitamin E.

Himbeeren
Es gibt die kleineren, aber aromatischeren Waldhimbeeren sowie die Kulturhimbeeren. Angeboten werden sie von Juni bis September. Und: Himbeeren reifen nach der Ernte nicht mehr nach und sind äußerst druckempfindlich. Im Kühlschrank halten sich die Früchte ca. zwei Tage. Himbeeren saugen sich schnell mit Wasser voll und sollten daher nicht gewaschen werden oder nur leicht abbrausen. Himbeeren schmecken pur und passen hervorragend zu Eis, Milchreis und Pudding auch als Kuchenbelag sind sie sehr beliebt.

100 g Himbeeren enthalten: 33 kcal (140 kJ), 1,3 g Eiweiß, 0,3 g Fett, 4,8 g Kohlenhydrate, 4,7 g Ballaststoffe, 25 mg Vitamin C

Rote Johannisbeere
Rote Johannisbeeren reifen zwischen Juni und August am Strauch. Sie besitzen einen säuerlichen und deutlich milderen Geschmack als schwarze Johannisbeeren. Im Kühlschrank halten sie sich flach ausgebreitet 1-2 Tage. Tipp: Beeren mit einer Gabel von der Rispe abstreifen und anschließend im stehenden Wasser abwaschen. Eingezuckert und mit Milch schmecken die kleinen roten Beeren einfach wunderbar. Man kann sie aber auch zu Roter Grütze, Marmelade, Saft verarbeiten oder Kuchen damit belegen.

100 g rote Johannisbeeren enthalten: 33 kcal (138 kJ), 1,1 g Eiweiß, 0,2 g Fett, 4,89 g Kohlenhydrate, 3,5 g Ballaststoffe, 36 mg Vitamin C.

Schwarze Johannisbeere
Die schwarze Johannisbeere ist die Vitamin C- reichste unter den verschiedenen Beerenarten. In 100 g Schwarzen Johannisbeeren befindet sich mehr als das Doppelte unseres Tagesbedarfs. Wie die rote Johannisbeere sollte sie beim Kauf fest, unverletzt und von einheitlicher Farbe sein. Auch sie sollte flach im Kühlschrank ausgbreitet werden und nicht länger als 1-2 Tage gelagert werden. Mit einer Gabel die Beeren von der Rispe abstreifen und im stehenden Wasser waschen. Sehr lecker schmecken sie als Marmelade, Rote Grütze oder Saft. Die schwarze Johannisbeere passt auch sehr gut zu Quarkspeisen oder Pudding.

100 g schwarze Johannisbeeren enthalten: 39 kcal (164 kJ), 1,3 g Eiweiß, 0,2 g Fett, 6,1 g Kohlenhydrate, 6,8 g Ballaststoffe, 177 mg Vitamin C.