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Kürbis – gesund und lecker!
Der Kürbis - egal welche Sorte - ist das Sinnbild für den Herbst. Mit mehr als 90 Gattungen und zirka 900 Sorten ist er sehr vielseitig. Lange wurde der Kürbis bei uns vor allem zu Dekorationszwecken genutzt. Jetzt ist er endlich in der Küche angekommen. Denn egal ob groß oder klein, rund oder oval, orange oder gelb: in allen Kürbissen stecken viele gesunde Inhaltsstoffe, die es nicht zu unterschätzen gilt.
Gesund und lecker
Das Beste: Kürbisse sind sehr kalorienarm und zwar 25 Kilokalorien pro 100 Gramm, Denn wie auch Melonen und Gurken bestehen Kürbisse zu fast 90 Prozent aus Wasser. Dafür hat er im Gegensatz zu Gurke und Melone viele wertvolle Nährstoffe und ist eine wahre Vitaminbombe.
Kürbisse enthalten wie Karotten viel Beta-Carotin, das ihnen die orangerote Farbe verleiht. Beta-Carotin als Vorstufe des Vitamin A ist wichtig für die Sehkraft, gilt aber auch als Antioxidans. Wichtig zu wissen: Antioxidantien wirken der Bildung von so genannten freien Radikalen entgegen, die für die Entstehung von Herz-Kreislauferkrankungen und Krebserkrankungen verantwortlich gemacht werden.
Vitaminbombe Kürbis
Außerdem ist enthält Kürbisfleisch eine große Menge Vitamin C, das das Immunsystem unterstützt und so gerade in der kalten Jahreszeit vor Infektionskrankheiten schützt. Das Kürbisfleisch liefert uns neben wichtigen Ballaststoffen, die unsere Verdauung regeln, auch noch das lebenswichtige Mineral Kalium. Dieses spielt vor allem im Flüssigkeitshaushalt unseres Körpers eine Rolle.
Kürbiskerne und Kürbiskernöl
Aber auch die Kerne sind sehr gesund. 100 Gramm der Kürbissamen enthalten gut 500 Kalorien und mehr als 45 Gramm Fett. Damit stecken in nur 20 Gramm Kürbiskernen der Energiegehalt einer Zwischenmahlzeit. Und: Kürbiskerne enthaltene Selen, Linolsäure und Vitamin E, die eine starke Schutzfunktion für die Blase und Prostata enthalten. Linolsäure hilft die Blasenmuskeln zu koordinieren, Vitamin E stärkt dagegen das Bindegewebe und die Muskeln. Das Kürbiskernöl, das aus den Kernen gewonnen wird, zählt aufgrund seines hohen Anteils an ungesättigten Fettsäuren zu den wertvollsten Pflanzenölen.
Kalorienarm, vitaminreich und gesund - das zeichnet den Kürbis aus. Wer sich also etwas Gutes tun will, sollte das derzeitige Angebot nutzen! Denn ein Kürbis ist mehr als nur eine Halloween-Laterne.
