KÜCHE

Geschmackliche Einstimmung auf Olympia

Am Freitag, den 8. August wurden die 29. Olympischen Sommerspiele in Peking mit einer spektakulären Show eröffnet. 91.000 Zuschauer im Stadion und etwa vier Milliarden vor den Fernsehschirmen verfolgten die vierstündige Eröffnungsfeier.

Damit wir vor dem Fernseher gut versorgt sind, zeigen wir Euch ein leckeres Rezept in China Style.

Bevor es los geht noch schnell ein paar Infos über die chinesische Küche.

Es ist unmöglich, von einer typisch chinesischen Küche zu sprechen. So groß dieses Land ist, so vielfältig ist auch die Küche.

Durch die unterschiedlichen Boden- und Klimaverhältnisse der jeweiligen Regionen entstanden die unterschiedlichen Regionalküchen. Die sich jeweils durch ihre eigenen Besonderheiten der Speisen und Zutaten auszeichnen.

In der Küche Westchinas wird es feurig scharf. Die Speisen werden mit roten Chilis gewürzt.

Die berühmteste Küche des chinesischen Westens ist die Sichuan- auch Szechuan Küche genannt. Sichuan-Pfeffer und eingelegtes Senfgemüse sind beliebte Spezialitäten in dieser Region. Schweinefleisch Szechuan ist auch hier auf den Speisekarten der chinesischen Restaurants zu finden.

Die Küche Nordchinas ist es weniger scharf, sie zeichnet sich eher durch ihre Einfachheit aus. Im Norden ist Reis nicht unbedingt das Hauptnahrungsmittel, sondern Weizen.

Denn im milden Klima des Nordens gedeiht überwiegend Getreide. Daher gehören hier Nudeln und gedämpfte Brötchen zu den Hauptnahrungsmitteln. Wichtigste Gemüsesorten sind Chinakohl, Gurken und Stangensellerie.

Die Küche im Süden ist aufgrund des subtropischen Klimas am üppigsten. Ein Reichtum an verschiedenen Früchte- und Gemüsesorten sowie Meeresfrüchten ermöglicht eine abwechslungsreiche Küche. Typische Zutaten in der südchinesischen Küche sind z. B. Bohnen, Spinat, Meeresfrüchte und Geflügel.

Insbesondere die Kantonküche ist in Europa berühmt geworden. Das Zubereiten bzw. Rühren im Wok nahm hier seinen Ursprung, und Dim sum (Teigtaschen) - die sich in Deutschland großer Beliebtheit erfreuen haben in der kantonesischen Küche ihre größte Vielfalt erreicht.

Im Osten des Landes sind Fisch und Meeresfrüchte sehr beliebt. Typische Speisezutaten sind z. B. Süßkartoffeln, Kohl, Fisch, Meeresfrüchte und Suppen. Die Shanghai-Küche ist sehr raffiniert und aufwendig in der Zubereitung. Sie hat viele süße Elemente, die in den anderen Regionen selten zu finden ist und neigt zur Zubereitung mit viel Öl.