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Blaubeer-Frischkäsekuchen

Was gibt es schöneres im Sommer als ein Kuchen mit frischen Beeren! Wir haben das perfekte Rezept für einen Sommer-Kuchen für euch ausfindig gemacht. Und zwar einen Blaubeer-Frischkäsekuchen den man nicht backen muss. Wie das geht, erfahrt ihr bei uns:

Zutaten
300g weiße Schokolade
25g weißes Kokosfett (Palmin)
120g Zwieback
9 Blatt weiße Gelantine
300g frische Blaubeeren
600g Doppelrahmfrischkäse
200g Schmand
125g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 EL Zitronensaft
200g Schlagsahne

Zubereitung
Den Boden einer Springform leicht ölen. Von der weißen Schokolade 50 g mit einem Sparschäler in Röllchen abziehen und in den Kühlschrank stellen. Jetzt den Rest Schokolade und das Fett grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Zwieback in einem Beutel ganz fein zerbröseln. Mit der flüssigen Schokolade gut mischen und in die Form drücken. Ca. 1 Stunde kalt stellen damit der Boden aushärtet.

Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen und die Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen. Firschkäse, Schmand, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft mit den Schneebesen des Rührgeräts glatt rühren. Gelantine ausdrücken, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze auflösen. Dann die aufgelöste Gelantine in die Frischkäsecreme einrühren und anschließend sofort Schlagsahne schlagen. Jetzt werden die Blaubeeren vorsichtig unter die Frischkäsecreme gehoben und die Sahne zugefügt.

Die Blaubeercreme auf den Boden streichen und ca. 4 Stunden kalt stellen. Dann mit den Schokoröllchen bestreuen.

Dieses und noch mehr leckere Rezepte findet ihr in der Lecker Ausgabe Nr.7+8, Juli/August 2010.